食材のこだわり

　食材のこだわり　

『北の風土が育んだ、食材との「出会い」に感謝』

足で探した本物をご提供

青森なら「岩もずく」や「にしん切込み」、秋田なら「いぶりがっこ」や「ぎばさ」などいろいろ直送してもらっていますが、いずれも現地へ赴き、直接交渉したものです。
なぜなら、添加物や着色料、保存料を使わない本物の食材は、現在では見つけるのも困難ですが、生産量も少ないために流通していないことが多いからです。そのため手間暇のかかるものも多く、高齢化や後継者不在のために生産終了となりメニューから消えてしまったものもあります。

東北各地から旬のものを

当店独自の直送ルート