食材のこだわり
『北の風土が育んだ、食材との「出会い」に感謝』
『北の風土が育んだ、食材との「出会い」に感謝』
足で探した本物をご提供
青森なら「岩もずく」や「にしん切込み」、秋田なら「いぶりがっこ」や「ぎばさ」などいろいろ直送してもらっていますが、いずれも現地へ赴き、直接交渉したものです。
なぜなら、添加物や着色料、保存料を使わない本物の食材は、現在では見つけるのも困難ですが、生産量も少ないために流通していないことが多いからです。そのため手間暇のかかるものも多く、高齢化や後継者不在のために生産終了となりメニューから消えてしまったものもあります。
なぜなら、添加物や着色料、保存料を使わない本物の食材は、現在では見つけるのも困難ですが、生産量も少ないために流通していないことが多いからです。そのため手間暇のかかるものも多く、高齢化や後継者不在のために生産終了となりメニューから消えてしまったものもあります。
東北各地から旬のものを
当店独自の直送ルート
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